台灣太陽花vs.太陽餅，「一福堂」

太陽花學運期間意外讓「太陽餅」火紅起來，前行政院副秘書長蕭家淇學運期間在媒體面前，抱怨自己的太陽餅和蛋糕被吃掉，讓太陽餅跟著聲名大噪，不但出現搶購熱潮，也再次活絡台中太陽餅市場，往日月潭的路上可見到販售太陽餅「一福堂」大大的招牌。

台中太陽餅有「皮薄、酥香、餡巧」三個原則，由阿明師流傳下來的口訣，看似簡單但做起來可要「斤斤計較」，外地很難模仿。
台中名產太陽餅源自清朝的「麥芽膏餅」，製餅的成功與否，決定師傅對於餅的專心程度，過程中有六個步驟：包括揉麵糰、捏皮包酥、輾酥、包糖、輾圓，再包入麥芽糖，做出太陽餅的圓形弧度，送入烤箱烘烤。
選料、配料及製作技術都要講究，才能做出好的太陽餅，有入口即化的感覺。從製餅的第一步驟到最後一道手續都要熟練，加上繁瑣的過程，無怪乎餅業界對太陽餅有個「龜毛餅」的稱號，一語道出太陽餅製作的複雜與困難。

一福堂創辦人陳周財老師傅，選定緊臨人潮聚集的大墩梅枝町（今竹廣市場中正路上），開創以糕餅專賣的「一福堂菓子舖」。
靠著相傳的好手藝和古早味作餅原則，一福堂製作道地的「老台中風味名產」。
第一塊太陽餅是出現於早期的元明商店，一福堂即以細緻口感令饕客難忘，更扮演起月台零售攤與飛快火車小姐們的大宗供貨商。
太陽餅，是一種甜餡薄餅，一般內餡是麥芽糖，源起於台灣台中市的點心，為中台灣的名產之一。太陽餅名稱並未註冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。
1949年改良豐原的麥芽餅，太陽餅舊稱，太陽餅的形狀近似圓形，早期製作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。
內餡麥芽糖相當甜，多半為直接食用配濃茶之茶點，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落餅屑，故有不少人會置餅於碗內，沖泡熱開水，呈粥樣食用。全省各地名產何其多，長期以來台鐵的列車上卻單單只賣台中名產太陽餅，而「一福堂」就是其供應商，和鳳梨酥200億年產值相比，太陽餅年產值的11億，可說小巫見大巫，在前行政院副秘書長蕭家淇任內發生323佔領行政院事件，警方強制驅離後，蕭進入辦公室檢視毀損情形表示：「桌上的太陽餅被吃掉了」，此事件意外帶動台中太陽餅業績，使太陽餅業者感謝蕭家淇帶動生意。行政院長林全在今(2016)年520就職首日，即對前年太陽花學運佔領行政院的126名被告撤回告訴。

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